一、空心菜炒虾酱
材料：空心菜240g、辣椒丝5片、虾米10g、蒜末10g、高汤1大匙、蜢子虾酱1/2茶匙、蚝油1茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
1、空心菜洗净，连梗带叶切成约3~4cm长的段状备用；
2、虾米用冷水泡软后切碎备用；
3、热油锅，加入蒜末、虾酱及虾米炒开至香味溢出；
4、再放入作法1的空心菜、辣椒丝及其余调味料后，用大火拌炒均匀，*后加入高汤即可炒一下起锅。
二、四季豆炒虾酱
材料：四季豆400克、鸡蛋2个、蜢子虾酱、红椒粒、葱花、花生油、盐、糖、香油各适量
做法：
1、将四季豆洗净去筋络，切成末，下锅过油（或焯水）至熟捞出；
2、鸡蛋打散，加入虾酱拌匀；
3、锅内注油烧热，下入鸡蛋、虾酱翻炒，再下入四季豆，加调料炒匀即可。
三、鸡蛋炒虾酱
材料：鸡蛋两个、虾酱少许、葱花少许
做法：
1、将鸡蛋打散放进碗里，根据个人口味加入适量的虾酱，再加上少许葱花一起搅拌。
2、热锅后，倒入食用油，将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒。
3、炒到鸡蛋液基本成型后，加入少许水，继续翻炒两分钟即可出锅。
炒虾酱有什么营养呢？为什么那么多人都喜欢在炒菜的时候加虾酱呢？其实若你知道了虾的营养价值了，也就大概掌握了虾酱的营养价值，因为虾酱的主要营养价值主要来源是虾。下面来看看炒虾酱的营养都有哪些：
1、炒虾酱富含的蛋白质。由于虾酱的主要原材料是小虾，而虾中富含蛋白质，因此理所当然虾酱中也富含蛋白质。吃炒虾酱能补充人体所需要的蛋白质，然后保障人体新陈代谢的正常运行。
2、炒虾酱含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说，可以适量食用虾酱保护视力的哦。
3、炒虾酱含有钙。补充钙元素，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症。
4、炒虾酱中含有铁。补充铁元素，可以预防缺铁性贫血。
5、炒虾酱中含有晒。补充晒元素，可以预**症的发生。
6、炒虾酱中含有虾青素。虾青素是迄今为止*强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。
由于经济的发展，人们养生意思的增强，因此不管是吃什么食物，都会想了解其有些什么好处。就算是吃炒虾酱，也想知道其对我们的身体健康有什么益处。下面，来看看炒虾酱有什么好处：
1、炒虾酱能。炒虾酱中富含蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能*重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，因此虾酱具有提高人体免疫力的功效，可以抗拒**的侵扰，流感**来了也不畏惧。
2、炒虾酱能保护心血管系统。炒虾酱中含有丰富的镁元素，而镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3、炒虾酱能保护视力。炒虾酱中含有维生素A，其是具有保护视力的元素。
4、炒虾酱能补铁补钙。炒虾酱中含有铁元素和钙元素，能补充人体的所需元素。
5、炒虾酱能能延缓衰老。炒虾酱中含有虾青素，而虾青素也被称为超级维生素e，具有延缓衰老的功效。
“人无完人，物也无完物”，因此炒虾酱虽然好处多多，但是其也具有一定的坏处。那么炒虾酱有什么坏处呢？如下：
1、宿疾者、正值上火之时吃炒虾酱，会火上浇油。
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人吃炒虾酱，会加重病症。
3、患有皮肤疥癣者吃了炒虾酱，会让皮肤病加重，难以愈合。
4、肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等需要控制食盐摄入量的人*好不要食用炒虾酱，因为虾酱含盐量一般在30%左右，否则将会延缓病情的恢复。
5、大量食用炒虾酱会致癌。炒虾酱虽然味道鲜美独特，但在虾酱在腌制发酵过程中，会产生亚***。亚***在胃肠道的酸性环境中可转化为亚*胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。
小编总结炒虾酱的做法大全就到这了。喜欢虾酱的朋友，可以人选一款自己喜欢的，参照以上步骤，进行烹制。
